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Présentation de la crêperie Tonnerre de Brest Calais
Richesse de Bretagne en belle Place ...
Entre la Tour du Guet, le Phare, l'Eglise Notre Dame, et face au port de Calais la crêperie TONNERRE de BREST est située sur la Place d'Armes.
 
Pourquoi le nom de TONNERRE DE BREST ?
On pourrait penser à la célèbre phrase du Capitaine Haddock, "moussaillons : Tonnerre de Brest !", car elle a fait le tour du monde. Mais pour les Bretons c'est le COUP DE CANON tiré à blanc, qui annonçait l'évasion d'un bagnard et donnait le signal d'une chasse à l'homme.
Mon aventure culinaire a débuté en 1986 : à l'âge de 29 ans, avec l'énergie de la jeunesse et beaucoup de bonne volonté, j'ouvre ma première crêperie avec une collègue de travail. Notre collaboration a duré quinze années. Mais avec le temps, il me fallait prendre LE LARGE ! ...
J'ai quitté cette première crêperie pour en créer une autre, mais cette fois AVEC MA SOEUR, et bien située, près du PORT DE CALAIS, sur la PLACE D'ARMES à Calais-Nord.
Nous réunissons nos familles autour de la table familiale et trouvons le nom en rapport avec la Bretagne :
TONNERRE DE BREST !
 Ensemble nous élaborons la carte des différents cidres, sélectionnés au goût de chacun. hic!
Le menu sera établi avec originalité : nous nommons chaque crêpe et galette avec fantaisie et surtout en corrélation avec ce qu'elle représente :
- L'EMERAUDE (fondue de poireaux frais aux petits lardons)
- La FLIBUSTIER (steak oignons, oeuf, champignons frais, fromage)
- La PIRATE (fruits de mer cuisinés dans une sauce au vin blanc).
- La FLEUR DE SEL (galette au beurre salé de Bretagne).
Nous illustrons nos menus par quelques photos de nos VACANCES BRETONNES.
Le tour est joué ! C'EST PARTI POUR UNE NOUVELLE AVENTURE !....
Je suis heureuse d'avoir emmené ma soeur dans cet univers, et nous partageons la même conception de notre métier. Pour nous, la crêpe est symbole de convivialité et d'authenticité. Nous réservons un bon accueil à toutes sortes de gens :
Les personnes seules, les jeunes et les moins jeunes, les groupes d’amis, les familles, les sympas et les grincheux, les stressés, les calmes, les joyeux, les Bretons et les autres.......... Ce métier me plaît aussi pour ça.
Les clients reviennent souvent, ils ne restent pas des anonymes. Nous leur préparons le repas avec soin et ils le ressentent.
La Bretagne dans mon coeur ? Je l'aime et elle me le rend bien !
J'y ai des souvenirs de liqueurs, de miel, de saucisses de lapin enroulées dans une galette de sarrasin délicieuse , d’odeurs de crêpes au beurre qui cuisent, et de sucre fondant. RENTREZ CHEZ NOUS, VOUS COMPRENDREZ ...
Nous nous efforçons de rester une CREPERIE TRADITIONNELLE, tant au niveau de la décoration de notre restaurant, que du travail de la pâte à crêpes et des recettes. Par contre nous l'adaptons à notre région, en ce moment nous garnissons la galette de courgettes à l'ail, ou de MAROILLES... un vrai succès !
Nous l'intégrons dans des formules (menus le midi) où tout est compris : GALETTE DE SARRASIN, CREPE DESSERT et CIDRE.
En 2005, le COMITE REGIONALE DU TOURISME DE BRETAGNE nous a sélectionné pour être « CREPERIE AMBASSADRICE ». Nous la faisons découvrir à notre clientèle, en mettant à leur disposition un POINT TOURISME BRETAGNE avec distribution de magazines d'informations, sans cesse renouvelé : Locations, gîtes, chambres d'hôtes, hôtels de charme, afin de lui faire AIMER LA BRETAGNE...
 
Pour pouvez si vous le désirez, consulter le site officiel du Tourisme de Bretagne : www.tourismebretagne.com et aussi www.bretagneacroquer.com
En 2009 : création du Club des Toques et sans Cravate, dont le but est de redynamiser notre quartier de Calais-Nord.
Cette association de Restaurants, Cafés, Crêperies... oeuvre dans la convivialité et la bonne humeur et organise des évènements au sein des Etablissements adhérents, mais aussi à l'extérieur : voir nos actualités ( Kermesse de la Moule, Traversée Toq'Express Louis Blériot, Goûter des enfants de l'IME - AFAPEI)...
En 2010 : La Dynamique est en marche, l'évènementiel est relançé. Le programme sera détaillé sur le site de Toques et Sans Cravate de Calais. |
